在夏天吹著冷氣，吃著熱乎乎的火鍋，實在別有一番爽快滋味，難怪就算在夏天，火鍋店的生意仍是旺到不行。以下就由小編來給大家介紹一些廣州有特色的火鍋店，當中有四川麻辣火鍋、蒸氣火鍋等，吃貨們快快Bookmark，上廣州時不妨一試。
香天下
據聞2013年年底英國首相卡梅倫到四川訪問時，曾專門跑去一試香天下的四川火鍋。能讓眾吃貨紛紛前去捧場，僅僅是英國首相的名人效應顯然並不足夠，川渝特有的九宮格火鍋和別具特色香菜丸子才是眾人追捧的主因。
吃這種九宮格火鍋方法也很講究，不同的格子劃分出不同的火候，大家邊燙邊吃，滿口香、辣、麻、爽的好滋味。
海底撈是一家起家於四川簡陽的全國連鎖火鍋店。去過他們店的顧客一般都有幾個最直接的感受：第一，顧客多，排隊一到兩個小時去吃上一頓火鍋很常見（溫提：建議可以先打電話查詢能否訂座）；第二，服務好，筷子的長度讓人不覺得燙手；排隊時有人幫你擦鞋；剛想舉手叫店員，已經有人心領神會地過來服務了；第三，店員總是保持微笑、有耐性而且貼心。雖然大部份顧客都說到海底撈吃火鍋，是吃服務，但其實該店火鍋配料的種類豐富之餘也很新鮮（但價錢相對來說較貴就是了……）。
這裡沒有韋小寶，但是有著在廣州非常有人氣的新式酸菜魚和川式火鍋。祿鼎記堅持走川菜風味，幾十種香料和原材料都地道足量，保持蜀地標準的麻和辣，但卻捨棄川菜偏愛的老油，標榜自己“油，只用一次”，多少有點顛覆傳統。必點的特色酸菜魚，魚肉滑嫩之餘，更加了粉絲、金針菇等，入味非常。而這裡的麻辣火鍋也值得一試，據食家所說肥牛很香，芝士肉丸都是自家製，裡面有滿滿的芝士，還有蟹子墨魚丸都是現打的，味道爽甜。
在廣州牛肉界名氣響噹噹的一家潮汕牛肉火鍋店，主打的牛骨湯底色澤清澈見底，透露著牛香，火鍋配料亦主打牛牛牛，肥牛、牛腱、牛筋丸、甚至牛骨髓等較冷門的部位都有。牛肉輕輕涮幾下已經可以食用，肉質嫩滑，而且價格不貴，一份肥牛約人民幣30元，所以牛魔王食客絡繹不絕，是一個吃牛肉火鍋的好選擇。
在香港大行其道的蒸氣火鍋相信大家都很熟悉，而廣州第一家蒸氣火鍋店就是麓苑軒酒家。這裡以海鮮出名，蒸鍋上一層用來蒸魚、蝦、肉類等，原汁原味又健康不油膩。鍋下層的小米粥則吸收了上方蒸煮食物的所有精華，非常綿滑鮮甜。（溫提：餐廳的位置不太鄰近地鐵站或巴士站，從最近的地鐵5號線淘金站出發需步行約12分鐘，不少食家建議坐一程計程車會比較方便。）